Vrbnik, द्वीप Krk, फोटो धीमी बनी



क्रोक, एक बार सबसे बड़ा क्रोएशियाई द्वीप, अब दो कारणों से नहीं है: अधिक सटीक कंप्यूटर माप से, यह पाया गया कि क्रक और पड़ोसी Cres में लगभग समान सतहों (405,78 km²) है, और लगभग 30 वर्ष पहले एक पुल का निर्माण करके, Krk ने प्रायद्वीप की विशेषताओं का अधिग्रहण किया है। इसलिए, क्रक अभी भी सबसे अधिक आबादी वाले स्थानों के साथ द्वीप है, और हल्के भूमध्य जलवायु और पीने के पानी के कई स्रोतों के लिए धन्यवाद - यह फिर से दाख की बारी के नक्शे पर लौट रहा है, मुख्यतः स्वदेशी Žलाहटिना की वजह से, और पिछले कुछ वर्षों में सैंसियोथ (ड्रेटर ब्लैक) और ट्रिनिटी (यूवा) भी है। di Troia)।

जब मेरे प्रिय मित्र और सहकर्मी पत्रकार संजा मुजफ्फरिजा का निमंत्रण स्थानीय विजेताओं के साथ एक अपरिहार्य सामाजिकता के साथ वाइन एसोसिएशन पर महिलाओं के सदस्यों के साथ Krk का दौरा करने के लिए आया, तो मैंने पूरे दो मिनट सोचा: मुझे यह याद करने में बहुत समय लगा कि मुझे अंतिम समुद्र में भटकने के बाद कहाँ रहना था - मैं रुक गया था स्विमवियर और बीच तौलिया।

समुद्र तट बार में क्रैंक और पुंटा के बीच, समुद्री डनट पर गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक शुरू हुआ कासा डेल पैडरोन कोसलन के आइलेट की अनदेखी और 6 सदी से पहले निर्मित एक फ्रांसिस्कैन मठ। युवा और आकांक्षी बार के मालिक एड्रियन स्टिमैक सुबह से मेहमानों को आकर्षित करते रहे हैं और अक्सर शाम को घर पर उनका पीछा करना पड़ता है क्योंकि वे हेदोनिस्टिक नखलिस्तान छोड़ना नहीं चाहते हैं, जहां साफ समुद्र में स्नान करने के अलावा, वे एक मुफ्त पानी की बोतल और ठंडे तरबूज के स्लाइस, एक डेकचेयर पर एक तौलिया का आनंद लेते हैं। , शैंपेन या शराब के घर के बने भेड़ के पनीर के सलाद के साथ, फ्रिंजचे एन्कोविज़, स्क्विड या ग्रील्ड टूना गर्मियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। जब आप लेटने से ऊब जाते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं वेकबोर्डिंग ILI विंडसर्फिंग, डुबकी या एक स्पीडबोट की सवारी करें और फिर एक आराम थाई मालिश में लिप्त रहें ... अगर अगला आइटम वाइन हाउस नहीं था, तो आपको शायद मुझे याद दिलाना होगा कि यह आग है!

उदात्त (विशेषण) उदार में स्लाव का मतलब है) एक बूंद विलो वेवल्स के जीवन का एक अविभाज्य हिस्सा है जो शहर के उत्तर-पश्चिम में घाटी घाटी, वृनिक मैदान में इसकी खेती करते हैं। 211 एकड़ की मिट्टी बहुत उपजाऊ और गहरी है, और जलवायु बेहद अनुकूल है। उलाहना का जिक्र करते समय, आप अक्सर सुन सकते हैं कि "कुछ गड़बड़ है - क्योंकि हर दुकान में कुछ न कुछ है और खेती के अंतर्गत आने वाले क्षेत्र इतने बड़े नहीं हैं।" हालांकि, žlahtina एक बहुत उच्च के साथ एक किस्म है की उपज: गुच्छे बहुत बड़े होते हैं (वे एक्सएनयूएमएक्स ग्राम तक वजन कर सकते हैं!) और किशमिश, सेब और चने की सुगंध के साथ प्रमुख रूप से विकसित फल और हर्बल सुगंध के साथ औसतन लगभग सौ समान रूप से विकसित जामुन होते हैं। Žलाहटाइन को खनिज और कम शराब की विशेषता है, और युवा मदिरा के रूप में नशे में होना चाहिए।

फोटो: बीजाणु खरगोश

अपने आप को एक महान ड्रॉप के जादू को समझाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है इवान काटुनार वाइन हाउस जिसके माध्यम से आप ईगल कटुणार को जन्म लेंगे, जिनका जन्म वोदंजंका था, जिन्होंने ज़गरेब में अपनी सुरक्षित नौकरी छोड़ दी और दो जॉन - उनके पति और उनके पिता - ने अंगूर और शराब उगाने की अब चालीस साल की पारिवारिक परंपरा को बनाए रखा, जिसे उन्होंने अपने गृहनगर से जैतून के तेल के उत्पादन के साथ पूरक किया। मुस्कुराते हुए और हमेशा अच्छी आत्माओं में, ईगल ने हमें एक तेजतर्रार शैंपेन का अभिवादन किया जेली का मोती, विंटेज एक्सएनयूएमएक्स, प्राप्त किया Charmat टैंक में द्वितीयक किण्वन विधि द्वारा। नींबू और हरे सेब की ताज़ा सुगंध इसे एपरिटिफ के रूप में आदर्श बनाती है, लेकिन यह शंख और केकड़े के लिए भी उपयुक्त है।

फोटो: बीजाणु खरगोश

सेलर और वाइनरी के दौरे के दौरान, हमने कुछ दिलचस्प बातें भी सीखीं: एक इलेक्ट्रिकल इंजीनियर इंजीनियर इवान ने सबसे पहले अंगूरों को ठंडा करना शुरू किया था और उनके द्वारा डिजाइन किए गए डिवाइस के साथ होना चाहिए, जो किण्वन को नियंत्रित करता था, और चयनित खमीर के उपयोग के साथ काढ़ा की उच्चतम गुणवत्ता हासिल की। इवान के पिता अंतुन एक साधन-संपन्न व्यापारी साबित हुए: 1950 के दशक में, वाइन पर उत्पाद शुल्क बहुत अधिक था, इसलिए उनसे बचने के लिए वह बैरल जानते थे जिसमें उन्होंने सिरका डालने के लिए शराब बाहर से मंगाई थी और इस तरह कर लेने वालों को धोखा दिया था - लेकिन एक और समस्या सामने आई: कटुनेर एक आवाज़ के साथ मदिरा जो अक्सर अचार वाली होती है! लेकिन जैसे ही बैरल खोला गया (और आज की बोतलें), यह सभी के लिए स्पष्ट था कि यह एक शानदार चाल और महान शराब थी, जैसा कि ताजा 2018 रोटी द्वारा स्पष्ट किया गया था। साल: फूल और पके फल की नाजुक, हवादार खुशबू इसके ताज़ा चरित्र पर जोर देती है, और इसका हल्का और रेशमी स्वाद हर भोजन को समृद्ध करेगा, विशेष रूप से घर के साथ खेल स्टू šurlice.

लेकिन यू शराब का घर न केवल कमर खड़ा है: यह उत्कृष्ट और परतदार और बहुत पीने योग्य है Chardonnay जो वे केवल द्वीप पर पैदा करते हैं: स्टेनलेस स्टील में एक्सएनयूएमएक्स महीनों के बाद, लकड़ी के बैरल में एक और छह रिपन। यह फुल-बॉडी है और नाशपाती और सेब की नशीली सुगंध ने इसे इस साल युवा वाइन के स्वाद में एक रजत पदक अर्जित किया है।

फोटो: बीजाणु खरगोश

अर्द्ध शुष्क रोसे 2018 जिसमें मेरबोट कैबरनेट सॉविग्नॉन पर प्रबल होता है, इसमें एक विवेकयुक्त सुगंध, थोड़ा खट्टा स्वाद और एक अच्छी तरह से गोल शरीर होता है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छा होता है।

इलाके से Krasina कत्यूरी एक और स्वदेशी किस्म चुनें, रिमझिम काली - Sansigot - जो उत्पादकों और नर्सरी के असाधारण प्रयास, प्रयास और दृढ़ता के कारण है Ivica Dobrinčić फिर से Krk के दाख की बारियां और निश्चित रूप से शराब तहखाने में जगह मिली। निश्चित रूप से महान क्षमता वाले विजेताओं के लिए एक चुनौती है जो सिर्फ इसके गुणों की खोज कर रहे हैं और सबसे अच्छा तरीका विनीज़ की तलाश में हैं। संसिगोट वाइन हाउस जॉन काटुनर एक्सएनयूएमएक्स अधिक स्पष्ट फल है, जो नाक, हल्के शरीर पर होता है और इसलिए आश्चर्यजनक रूप से ठोस लंबे aftertaste के साथ होता है। एसिड सामने नहीं आते हैं, टैनिन कोमल और कोमल होते हैं, और कम अल्कोहल इस धारणा को बढ़ाते हैं कि यह शराब, हालांकि लाल, पहले से गर्म नहीं है - शांत! पके हुए पनीर और दुबला मांस व्यंजन के साथ गर्म दिनों पर घना…

हमने वाइन हाउस के साथ अपनी यात्रा समाप्त की मस्कट पीला 2018 से। और दिलचस्प मीठे वाले पिछले सेंट जॉन 9 साल पुराना है (4 ने लकड़ी के बैरल में दो साल और फिर दो और बोतलों में आराम किया) जिसमें सूखे अंजीर और प्लम शासन करते हैं। एक सहायक के रूप में डेसर्ट की आवश्यकता के लिए पर्याप्त प्यारा नहीं है।

थोड़ी दूर चलने के बाद हम छत पर छिपते हुए वृनिक के दूसरे छोर पर आए मधुशाला नाडा परिवार Juranić वास्तव में के साथ बंदरगाह के ऊपर एक कण्ठ पर स्थित है वाह तट जहां Cricvenica स्थित है का दृश्य। इवान ज्यूरिक, मिसेज नाद के पोते, जिनके द्वारा यह प्रसिद्ध स्थान एक रेस्तरां का नाम है जो कि 1974 से है। अच्छा भोजन, शराब और साहचर्य का पर्याय। जॉन विरासत की सराहना करता है और उसका सम्मान करता है, इसलिए वह दादी होप की विश्वसनीय व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करता है, लेकिन उन्हें थोड़े अलग तरीके से पेश करने की कोशिश करता है। दोपहर का भोजन बढ़िया खोला बीफ़ भूनें सैंडविच, उसका पीछा किया टूना टार्टर, शानदार झींगे के साथ घर का बना झींगा, और रसोई से आइसक्रीम के साथ लावा केक से पहले, ताजा गिल्ट प्लेटों में तैरने लगे।

झींगा के साथ घर का बना झींगा (फोटो: धीमी बनी)

सराय और छत के अलावा, नाडा में एक शराब तहखाने भी है, जिसमें वे अपनी मदिरा बनाते हैं: तीन वेरिएंट में अपरिहार्य काढ़ा - मानक ताजा, बैरिक ओक बैरल और स्पार्कलिंग, वृद्ध विधि द्वारा निर्मित। Žहल्तिना नाडा एक कोमल शरीर और कोमल एसिड है, जिसका उच्चारण खट्टे सुगंध के साथ किया जाता है, लेकिन फिर भी यह दूसरों से स्टाइलिश रूप से अलग है और इसे विदिकोवाक पर एक छोटे से गर्मियों के मंच से जैज़ की आवाज़ों के साथ डुबाने का एक वास्तविक आनंद है, जहां नोवी सैड अलेक्सांदर दुजिन ने उस शाम को शानदार बैंड परफॉर्म किया।

नाडा टैवर्न में, कुछ व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता था सिपुन की मदिरा पूर्व विजेता वाइन निर्माता Ivica Dobrinčić, जिनकी वाइन (विशेष रूप से सनसिगोट और ट्रिपलेट के रोजे) प्रत्येक नए चखने के साथ बेहतर और बेहतर हो रही है, और मैंने उन्हें आखिरी बार कैसे पढ़ा ovdje.

Krk अब एक द्वीप नहीं हो सकता है, लेकिन यह अभी भी समुद्र से बदबू आ रही है, विशेष रूप से Vrbnik में, अच्छी शराब पीता है और उत्कृष्ट खाती है spiza - यहां तक ​​कि जब सब कुछ अच्छी कंपनी में होता है, तो चेहरे पर मुस्कान नहीं आती ...