Pinot है NOIR Rezek 2017 (फोटो: जूलियो Frangen)

सभी सफल शराब और भोजन श्रृंखला स्पार्कलिंग वाइन पत्रकार का पैसा सिसर को नवीनीकृत करें i मस्टैफ टॉपचैगी और डोमगोज जैकोपोविक्स के नेता के तहत Ribafish, के बाद Aperitif बार i सोफ्रे ग्रीन गोल्ड नई बिस्टरो में जारी रखा Pomer शहर की सड़क में केंद्र, में।

पूर्व कैफ़े की साइट पर रेस्तरां सर्गेई बुलियो के मालिक के विचारों के अनुसार सावधानीपूर्वक और सावधानी से पुनर्गठित किया गया है और इसमें क्लब रूम के तत्व शामिल हैं, जहां मेहमान ओपीजी और पास के डॉल्का से ताजा बनाये भोजन का आनंद ले सकते हैं, जिससे उन्हें प्रारंभिक पत्र का सुझाव मिलता है। नाम: POvrće-MEहैं-RIबा। प्रभावी और रमणीय, जैसे डिजाइन विवरण जैसे कि एक विशेष प्रकार के पीतल से बने ब्राइडल रिंग्स जो समुद्र में जाने वाले जहाजों के लिए प्रोपेलर प्रोपल्शन में उपयोग किए जाते थे।

पूरी कहानी मुख्य शेफ की पसंद से पूरी होती है गोरान सेर्टिक जो अभी भी अधूरा है 30 वर्ष डिनो गैल्वैग्नो के साथ सहयोग करने का दावा कर सकता है, जो एपेटिट सिटी और पांचवें क्वार्टर में उबला हुआ था, और उसके पोमेरेनियन से पहले आखिरी स्टेशन था - नोएल। Sertić के व्यंजन कल्पनाशील हैं और बड़ी मात्रा में मसालों के साथ उन्हें (भी) बोझ नहीं है। वह मछली के साथ काम करना पसंद करता है, इसलिए इसकी कल्पना भी की गई है पूर्ण एक मेनू जिसमें 2 / 3 मछली के व्यंजन हैं। व्यंजनों के आ ला कार्टे चयन के अलावा, Sertić ने एक विशेष तैयारी की है, मेनू पर: बहुत ही उचित मूल्य पर एक गिलास गुणवत्ता वाली शराब के साथ gablec का एक कस्टम संस्करण।

वाइन के साथ गैस्ट्रोनॉमिक मैच पर हमें कुछ भोजन मिला जिसके लिए हमें एक चम्मच की ज़रूरत नहीं थी - लेकिन किसी ने भी नहीं किया। पोमोरी मेनू की यात्रा स्वादिष्ट छोटे स्नैक्स से शुरू हुई shiitake मशरूम, बकरी का पनीर और स्मोक्ड मछली जिसे हम फेराविना की पहले से ही साबित स्पार्कलिंग वाइन के साथ जोड़ सकते हैं Grasecco एक्स्ट्रा ब्रूट और ग्रासको ब्रूट। दिलचस्प संयोजन ... लेकिन शेफ की रसोई पसंद में एक स्मोक्ड रिवर्स के साथ एक एकल खुराक भी बड़ा होगा।

ग्रासको और बकरी पनीर और स्मोक्ड मछली के साथ मशरूम (फोटो: जूलियो फ्रेंगन)

और एक चम्मच की तुलना में कांटे के साथ निरंतरता को अधिक कौशल की आवश्यकता होती है। तातार मछली, ताजे मछली का एक सच्चा क्लासिक, ठीक से मसालेदार था, और ब्लैक पिनोट ड्रेज़ रेइजेका, जो घास और बड़े, मध्यम शरीर और निविदा टैनिन को महसूस करता है, समुद्र की चिट क्वीन की कुछ रेशमी संरचना को गोल करता है। (उन लोगों के लिए जो थोड़ा और जानना चाहते हैं: वहRटार एक ऑक्टोपस और अंडे की चटनी है जो सब कुछ और सब कुछ के साथ परोसा जाता है - इसलिए सभी व्यंजनों को बुलाया गया कुछ ला ला तारे। यह सबसे आम है यह कुछ है कोई भी बीफ खाता है, लेकिन समय के साथ सॉस अनुवाद में खो गया और गायब हो गया और धोया गया, इसलिए आज हमारे साथ गड़बड़ है स्टेक टार्टरॉम - सिर्फ रिकॉर्ड के लिए).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (फोटो: जूलियो फ्रेंगन)

ताजा और सुगंधित Šलाहटिना unपुन 2018 Ivica Dobrinčić चम्मच पर पहले पकवान के साथ उत्कृष्ट था: एक शतावरी और मसल सूप ने एक जार की छाप को सुधार दिया था जो एक सप्ताह के लिए मुझ पर विशेष प्रभाव नहीं छोड़ता था: क्रैकर के लिए खट्टे और नमक स्पष्ट रूप से शतावरी और मीठे पुडिंग के साथ बहुत बेहतर हैं (वास्तव में मेरा मतलब है पेडलो ...)।

अधीरता के साथ मैं शाम के घोषित आश्चर्य की प्रतीक्षा कर रहा था: R'kaciteli - जॉर्जिया में उत्पन्न होने वाली ताजा, फलयुक्त शराब, सुखद खट्टे नोट और बहुत गर्म शराब। किस्म को डालमटिया के अंगूर के बागों में चालीस साल से अधिक समय से लगाया गया है, और इसमें से अधिकांश को इसके नाम से जाना जाता है, जो कि हमारी सुंदर की कई चीजों की तरह है, वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है: रस। उन्होंने अत्यधिक उच्च कुल एसिड के कारण स्नान के लिए इसका इस्तेमाल किया और उन किस्मों को जोड़ा जो उनकी कमी थी। लेकिन आ रहा है क्रिस्टीन पिंकर्ट, मैं कहूंगा कि साहसी एनोलोजिस्ट, जिन्होंने बारांजा आर कैसिटेली में एक अच्छी तरह से स्थापित शराब परिवार के व्यवसाय को छोड़ दिया, खुद को मोनोसॉर्ट वाइन और छाछ के रूप में पाया। मैं यह नहीं कह सकता कि वह मेरे पैर से गिर गया (यह बहुत बाद में हुआ) लेकिन उसने मुझे इतना मौका दिया कि मैं उसे एक और मौका दे सकूं ...

क्रिस्टीन पिंकर्ट के हाथों में R'kaciteli, Dalmacijavino (फोटो: जूलियो फ्रेंगन)

हर मामले के लिए, क्रिस्टीना कुछ शीर्ष-गुणवत्ता वाले बुटीक भी लाई 2015 से मर्लोट बैरिक। शेफ सर्टिफिक ने कटलफिश के साथ टॉप किया था, जिस पर कंपनी ने बॉब, बुश और मेलिसा को बनाया था। हालांकि मैं उनसे लाल रंग के कारण उपस्थित होने की उम्मीद करूंगा, लेकिन नरम टैनिन ने जानवरों को नहीं मारा, और मैं खुशी के साथ कह सकता हूं कि डालमटिया धीरे-धीरे स्थानीय शराब दृश्य में लौट रहा है।

शाम के लिए सबसे अधिक प्रशंसा दोपहर की एन-गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी थी: से रोज़े क्रेमीमीरा ट्राइडिनियासा (सॉविनन और पोर्टुगल के कैबरेनेट कैबरे) से मुझे अब कुछ भी उम्मीद नहीं थी, क्योंकि मोसलीना के लोगों ने पहले से ही उत्कृष्ट मदिरा, विशेष रूप से तुकबंदी सीखी थी, लेकिन शाम के सबसे अच्छे संयोजन के लिए वोट में यह भालू बंदरगाह के अभूतपूर्व रिसोट्टो से भी बहुत मदद करता था! क्रेमोज़न, (फिर से) उचित रूप से मसालेदार होते हैं ताकि भालू का कटोरा अभी भी प्लेट में मुख्य भूमिका रखता है - अब इसका मौसम है और इस संयोजन में इसे याद न करें।

रोज भालू रिसोट्टो + ट्राइडेन रोज (फोटो: जूलियो फ्रेंगन)

जमीन से हम समुद्र में लौट आए हैं पानी के माध्यम से मीरा विक्टा, स्मोकवीका से एक कोरुलांस्की पोशीप, जहां उसे निकाल दिया गया था हमारे ब्रूडेटसफेद मछली, केकड़ों और गोले के साथ तैरते हुए चम्मच पर अंतिम पकवान। मुझे कहानी की शुरुआत में बैरिकेड मशरूम याद आए और मुझे यकीन था कि यह संयोजन बेहतर होगा क्योंकि यह डाकिया एक एपेरिटिफ, अच्छी तरह से ठंडा, हल्का और सूखा के रूप में आदर्श है।

मीठे बिस्कुट डीप पर्पल समूह के जाने-माने गोरमेट्स से नहीं निकलते थे, पहले से ही गोल और सूखे प्लम से हेज़लनट्स और ग्रीन टी के साथ शेफ को डीप पर्पल कहा जाता था। मेरा सबसे नया पालतू, त्रिनेक इलोइकहि पोद्रुमा 2017 से। वह गिलास में ठीक उसी समय खड़ा था, जब मुझे पकवान को साफ करने की जरूरत थी।

वहाँ किसी भी तरह का उल्लेख किया गया है, इस्त्रियन के साथ पैर से स्क्रैपिंग आभा लिकर और ब्रांडी: टेरानिनो, बिस्का, ट्रैवरिका और मोस्कैट ने शराब के तीसरे संस्करण को एक चम्मच और बिस्ट्रो पोमरी के दरवाजे के साथ बंद कर दिया।